Hutsean emultsionatzaileak zizaila, barreiatu eta inpaktu egiten ditu materialak motorra konektatutako buru homogeneizatzailearen abiadura handiko biraketaren bidez.Horrela, materiala delikatuagoa bihurtuko da eta olioaren eta ura integratzea sustatuko da.Printzipioa zizaila handiko emultsionatzaile bat erabiltzea da fase bat edo fase bat baino gehiago huts-egoeran beste fase jarraitu batera azkar eta uniformeki banatzeko.Makinak ekarritako energia zinetiko indartsua erabiltzen du materiala estatorean eta errotorean estutzeko.Hutsunean, minutuko ehunka mila zizaila hidraulikoren mende dago.Zentrifugo estutze, inpaktu, urratu eta abarren efektu konbinatuak berehala sakabanatzen eta emultsionatzen dira uniformeki.Maiztasun handiko elkarrekikotasun ziklikoaren ondoren, kalitate handiko produktuak burbuilarik gabekoak, delikatuak eta egonkorrak, lortzen dira azkenean.
Hutseko emultsionatzaileak eltze-gorputza, eltze-estalkia, oina, irabiagailu-palda, irabiagailu-motor bat, irabiagailu euskarria, elikadura-gailu bat, isurketa-hodia eta hutseko gailu bat ditu.Produktua elikatzeko gailua lapikoaren behealdean dago, eta produktuaren hutseko gailua konektatzen da Aipatutako elikadura-gailuak xurgatze-eragiketa automatiko bat osatzeko lankidetzan jarduten du.Aurreko artearekin alderatuta, hutseko emultsionatzaileak zuzenean esekitako material argiak lapikora gehi ditzake eta uniformeki nahastu ditzake, eta elikaduraren kontrol automatikoa egin dezake.